Nutrienti za kvasac

Za fermentaciju bez smetnji potrebna je dobra opskrba hranjivim tvarima za kvasce. Samo u optimiziranim uvjetima, kvasac može potpuno pretvoriti šećer u alkohol i istovremeno stvoriti željene fermentacijske arome. Mnoge vrste vina, ili čak većina vina, nisu dovoljno opskrbljene hranjivim tvarima. Truljenje dodatno smanjuje prirodni rezervoar hranjivih tvari. Kao pravilo, stoga ima smisla dodati kombinirani proizvod za optimalnu prehranu kvasca u mošt grožđa, čime se sprječava nedostatak hranjivih tvari i osigurava siguran proces fermentacije ovom mjerom.