Punchy 0,5 kg

OPIS

Proizvedeno našim specifičnim GSH+™ procesom, PUNCHY™ je specifična inaktivirana kvasac s garantiranim razinama glutathiona pogodnim za proizvodnju bijelih i rosé vina. Njegova glavna prednost je optimizacija senzornog profila vina promicanjem pune aromatske ekspresije u egzotičnim i citrusnim voćnim profilima.
Bilo da se koristi tijekom vinifikacije ili starenja, PUNCHY™ pomaže poboljšanju aromatske intenzivnosti vina i daje im trajne organoleptičke kvalitete.
U profilima "egzotičnog voća" koji zahtijevaju specifičan proces vinifikacije (izbor grožđa, zaštita od kisika čim se uberu, suptilni uvjeti fermentacije, pažljivo prebacivanje, starenje i punjenje), PUNCHY™ pruža poseban dodir koji čini razliku!

POBENDE I REZULTATI

Pozitivni učinci na senzorni profil
PUNCHY™ kvasac razvijen je za bijela i rosé vina "egzotičnog voća", u kojima su aromatska kvaliteta i intenzitet najvažnije karakteristike.
PUNCHY™ štiti i stabilizira aromatske spojeve čim se proizvedu ili otpuste tijekom fermentacije.
Svojim lako dostupnim, prirodno visokim sadržajem redukovanog glutathiona, PUNCHY™ promiče svježinu dok ograničava rizik od oksidacije osjetljivih aromatskih spojeva.
U isto vrijeme, polisaharidi i druge topive frakcije u PUNCHY™ kvascu stabiliziraju te arome i poboljšavaju osjećaj volumena i svježine na nepcu.

Pozitivni učinci na senzorni profil
PUNCHY™ se brzo i lako koristi: pomiješajte ga s nekoliko litara vina ili mošta koji treba obraditi i vratite ovu smjesu natrag u bačvu.
Aktivnost kvasca tijekom alkoholne fermentacije dovoljna je da održi PUNCHY™ u suspenziji i ubrza prirodnu autolizu. Ovo oslobađa vrijedne spojeve iz cijelog kvasca, uključujući prirodno prisutan glutathion.
Redovito miješanje tijekom prvih nekoliko dana starenja pomaže autolizi PUNCHY-ja. Također štedite vrijeme u usporedbi s radom sa standardnim lakim talogom jer su prvi rezultati primjetni nakon nekoliko dana.

Dugoročna stabilnost
Spojevi oslobođeni tijekom autolize PUNCHY-a imaju ulogu u dugoročnoj stabilizaciji.
Kvasac glutathion i polisaharidi tako poboljšavaju dugovječnost vaših vina.
PUNCHY™ je tehnološka pomoć u segmentu tržišta "intenzivnih i voćnih" rosé i bijelih vina.
Pomaže ograničiti rizik da vina razvijaju prebrzo.

PUNCHY™ je također

➢    Enološki Saccharomyces cerevisiae kvasac izoliran i odabran od strane ICV-ovog R&D tima, koji ima više od 30 godina iskustva u odabiru kvasaca za vinifikaciju!
➢    Prirodni proizvod koji je potpuno usklađen s EU regulativama, OIV enološkim kodeksom i FAO standardima hrane.

INSTRUKCIJE ZA ENOLOŠKU UPOTREBU

Dodajte dvije odvojene doze od 15 g/hL:

1.    Prilikom dodavanja kvasca (tik prije ili odmah nakon).
2.    U hranjivoj bačvi, prilikom prebacivanja na kraju alkoholne fermentacije

Suspendirajte u 10 puta svojoj težini vode ili mošta i dodajte u mošt na početku alkoholne fermentacije.

PAKIRANJE I POHRANA

•    Paketi od 1 kg i 2,5 kg u zatvorenim alu folijama.
•    Čuvati na hladnom suhom mjestu.
•    Koristiti nakon otvaranja.