LALVIN ICV/K1 MARQUEE 0,02 kg

Na niskim temperaturama (ispod 16°C) i uz odgovarajuću suplementaciju hranjivim tvarima, Lalvin K1™ (V1116) je jedan od kvasaca koji proizvodi najviše cvjetnih estera (izoamil acetat, hekzil acetat, feniletil acetat). Ovi esteri daju svježi cvjetni miris neutralnim sortama ili visokoprinosnim grožđem.

Na skladištu

OPIS

LALVIN V1116™ “K1(ICV/INRAE)”™ odabrala je ICV Grupa (Institut Coopératif du Vin) iz brojnih sojeva izoliranih i proučavanih 1972. godine od strane Pierre Barrea iz INRAE Montpellier.
LALVIN V1116™ “K1(ICV/INRAE)”™ izrazito naglašava svježinu sorti bijelog grožđa. Arome svježeg voća zadržavaju se duže u usporedbi s vinima fermentiranim s drugim sojevima kvasca (kao što je Prise de Mousse). LALVIN V1116™ “K1(ICV/INRAE)”™ je jedan od najvećih proizvođača estera, dobro prilagođen za sokove koji nemaju aromatsku složenost (što može biti slučaj s neutralnim sortama i/ili tijekom proizvodnje vinove loze s visokom gustoćom i visokim prinosima.
Djeluje dobro pod teškim uvjetima kao što su ekstremne temperature, visok alkohol (18 % v/v) i niska zamućenost.

OSOBINE

Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
Optimalni raspon temperature fermentacije: 10 do 35 °C
Tolerancija na alkohol do 18% v/v
Posebno kratak lag faza
Brza stopa fermentacije
Konkurentni (“Killer K2”) faktor neutralan
Niska relativna potreba za hranjivim tvarima
Niska proizvodnja hlapljive kiseline
Srednja do visoka proizvodnja SO2
Niska proizvodnja H2S
Niska formacija pjene
O2 zahtjev: visok (neophodan za sintezu faktora preživljavanja)
• Preporučuje se za bijela vina, cider, ledena vina. Također se može koristiti za rosé ili crna vina

UPUTE ZA OENOLOŠKU UPOTREBU

A. Rehidracija bez zaštite kvasca
Doza: 20 do 40 g/hL

Rehidrirajte kvasac u 10 puta većoj težini u vodi (temperatura između 35 °C i 40 °C).
Ponovno suspendirajte kvasac nježnim miješanjem i pričekajte 20 minuta.
Pomiješajte rehidridirani kvasac s malo soka/musta, postupno prilagođavajući temperaturu suspencije kvasca unutar 5-10 °C od temperature soka/musta.
Inoculirajte u must.

B. Rehidracija s zaštitom kvasca
U mustovima s visokim potencijalom alkohola (> 13% v/v), s niskom zamućenošću (< 80 NTU) ili drugim izazovnim uvjetima,
preporučuje se korištenje jednog od naših GO-FERM™ proizvoda (zaštita za vino) tijekom rehidracije kvasca.
Slijedite upute za rehidraciju prema odabranom GO-FERM™ proizvodu.
Napomene:
Ukupno vrijeme rehidracije ne bi smjelo premašiti 45 minuta. Ključno je da se koristi čista posuda za rehidraciju
kvasca. Rehidracija izravno u mustu obično nije preporučljiva. Osigurajte da je hranjenje kvasca odgovarajuće
upravljano tijekom fermentacije.

PAKIRANJE I POHRANA

Dostupno u 500 g i 10 kg
Čuvati na cool suhom mjestu
Za upotrebu nakon otvaranja