LALVIN ICV OKAY (YSEO) 0,5 kg

POREKLO I PRIMJENA

Za mlade svježe i aromatične rose, bijela i crna vina. Lalvin ICV OKAY® nudi sigurnost fermentacije uz vrlo niske razine acetaldehida,
H2S i SO2.
Razvoj Lalvin ICV OKAY® bio je povezan s doktorskom disertacijom koja se odnosi na identifikaciju novog mehanizma odgovornog za kontrolu proizvodnje SO2 i H2S
od strane vinogradarskih kvasaca. Genetska studija identificirala je molekularnu osnovu ovih svojstava. Korištenjem tehnika selekcije uz pomoć markera, Lallemand i ICV su odabrali, u suradnji s INRA-om i Sup’ Agro Montpellier, Lalvin ICV OKAY®.
Lalvin ICV OKAY® pokazuje posebnu sposobnost proizvodnje vrlo niskih razina H2S i SO2.
Osim toga, niska proizvodnja acetaldehida Lalvin ICV OKAY® bit će dobra prednost za stabilizaciju većine vina s umjerenim razinama SO2. Ovaj kvasac također nudi sigurnost fermentacije, završavajući fermentaciju u širokom rasponu uvjeta fermentacije. Teži pridonijeti dobroj intenziteti voća.

MIKROBNE I OENOLOŠKE SVOJSTVA
• Preporučuje se za proizvodnju bijelih, rose i crvenih vina.
• Saccharomyces cerevisiae
• Tolerancija na alkohol do 16% v/v *pod uvjetom fermentacijskih uvjeta.
• Tolerancija na temperaturu 12°-30°C (54-86°F)
• Niska relativna potražnja za dušikom.
• Kratka faza latencije s kontinuiranom fermentacijskom kinetikom.
• Vrlo niskog potencijala za proizvodnju SO2.
• Vrlo niska proizvodnja acetaldehida.
• Vrlo niska proizvodnja H2S.
• Aktivni konkurentski faktor.
• Vrlo kompatibilan s malolaktičkim bakterijama
• Niska proizvodnja pjene.

DALJNJE ČITANJE (Molimo zatražite ovu brošuru od svog Lallemand predstavnika).
Lallemand Winemaking Update – Broj 1 2008: ‘Proces YSEO®’ Evaluacija procesa YSEO® za pripremu suhog kvasca za vinogradarstvo – Sažetak studije koju je provela Državna sveučilište Washington i Lallemand.
Lallemand FOCUS papir : Opcije kvasca za proizvodnju voćnog vina i cidera.

UPUTE ZA UPOTREBU
Stopa doziranja:
• 25g/hL (2lb/1000gal) Aktivnog suhog kvasca (to će osigurati početnu populaciju stanica od približno 5 x106 održivih stanica/mL)
• 30g/hL (2.4lb/1000gal) Go-Ferm Protect Evolution™
• Izvor dušika iz Fermaid™ asortimana
Postupak za 1000L (264gal) fermentacije.

1.  Dodajte 300g (10.6oz) Go-Ferm Protect Evolution™ u 6L (1.5gal) čiste, klorom slobodne vode na temperaturi 40-43°C (104-110°F). Miješajte dok ne postignete homogenu suspenziju bez grudica.
2. Kada temperatura ove suspenzije bude između 35-40°C (95-104°F), pospite 250g (8.8oz) kvasca polako i ravnomjerno po površini vode, dok lagano miješate. Osigurajte da se svi grudice rasporede.
3.  Ostavite da odstoji 20 minuta prije daljnjeg laganog miješanja.
4. Pomiješajte rehidrirani kvasac s malo soka, postupno prilagođavajući temperaturu suspenzije kvasca unutar 5-10°C (9-18°F) temperature soka/musta.
5. Inoculirajte u mus

Dodatne napomene
• Koraci 1-5 trebali bi biti završeni unutar 30 minuta.
• Najbolje je ograničiti prvi volumen soka/musta na jednu desetu volumena suspenzije kvasca i čekati 10 minuta prije dodavanja u sok.
• Kako bi se smanjio hladni šok, osigurajte da promjene temperature budu manje od 10°C (18°F).
• Preporučuje se da sok/must bude inokuliran ne niže od 18°C (64°F).
• Preporučuje se korištenje složenog izvora hranjivih tvari kao što je Fermaid