LALVIN EC-1118 0,02 kg

PORIJEKLO I PRIMJENA

Robustan, Pouzdan i Neutralan. Koristan za širok spektar primjena, uključujući
vinske i voćne ciderske fermentacije.
Kvasac odabran u poznatom regiji pjenušavih vina zbog svojih izvrsnih svojstava u proizvodnji pjenušavog osnovnog vina kao i sekundarne fermentacije "u boci".
Lalvin EC 1118® poznat je po svojoj robusnoj i pouzdanoj fermentacijskoj kinetici. Njegov senzorski doprinos smatra se neutralnim, jer daje vrlo malo senzorskog doprinosa kvasca vinu.
Široko se koristi u svijetu za proizvodnju i bijelih i crvenih vina.

MIKROBNE I OENOLOŠKE SVOJSTVA

• Preporučuje se za proizvodnju bijelih, ružičastih i crvenih vina.
Jako preporučeno za sekundarnu fermentaciju.
• Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
• Željena temperatura fermentacije: 10-30°C. (50-86°F)
• Tolerancija na alkohol 18% v/v *ovisno o uvjetima fermentacije.
• Niska relativna potražnja za dušikom (pod kontroliranim laboratorijskim uvjetima)
• Kratka latencija i visoka fermentacijska energija. Hlađenje može biti potrebno za kontrolu ove visoke energije.
• Vrlo niska proizvodnja H2S pod uvjetima niskog YAN-a
• Niska proizvodnja SO2 vezivnih spojeva.
• Umjereni relativni potencijal za proizvodnju SO2 (može proizvesti visoke razine SO2 pod uvjetima niskih hranjivih tvari, do 50mg/L).
• Aktivni faktor konkurencije.
• Niska proizvodnja pjene.

UPUTE ZA KORIŠTENJE

Stopa doziranja:
• 25g/hL (2lb/1000gal) Aktivnog Suhog Kvasca (to će osigurati inicijalnu populaciju stanica od približno 5 x106 životnih stanica/mL)
• 30g/hL (2.4lb/1000gal) Go-Ferm Protect Evolution™
• Izvor dušika iz Fermaid™ asortimana
Postupak za fermentaciju od 1000L (264gal).
1) Dodajte 300g (10.6oz) Go-Ferm Protect Evolution™ u 6L (1.5gal) čiste, bez klora vode na 40-43°C (104-110°F). Miješajte dok ne dobijete homogenu suspenziju bez grudica.
2) Kada temperatura ove suspenzije bude između 35-40°C (95-104°F), polako i ravnomjerno pospite 250g (8.8oz) kvasca na površinu vode, dok lagano miješate. Osigurajte da se svi grudice rasporede.
3) Ostavite da odstoji 20 minuta prije daljnjeg laganog miješanja.
4) Pomiješajte rehidrirani kvasac s malo soka, postupno prilagođavajući temperaturu suspenzije kvasca na unutar 5-10°C (9-18°F) od temperature soka/musta.
5) Inoculirajte u must.
Dodatne napomene
• Koraci 1-5 trebaju biti završeni unutar 30 minuta.
• Najbolje je ograničiti prvi volumen dodanog soka/musta na jednu desetinu volumena suspenzije kvasca i čekati 10 minuta prije dodavanja u sok.
• Da biste smanjili hladni šok, osigurajte da su temperaturne promjene manje od 10°C (18°F).
• Preporučuje se da sok/must bude inokuliran ne niže od 18°C (64°F).
• Preporučuje se korištenje kompleksnog izvora hranjivih tvari kao što je Fermaid®.