iYeast Toro Nero 0,5 kg

TORO NERO

Odjel za istraživanje i razvoj tvrtke Lafood Group, u suradnji s Odjelom za agropoduzetništvo na Sveučilištu u Udinu i uz podršku stručnih enologa iz Rewine Consulting, proveo je poseban eksperiment usmjeren na odabir najboljih i najizvrsnijih iYeast® sojeva, posebno prilagođenih za fermentaciju svih vrsta crvenih vina. Nakon ispitivanja i na temelju dobivenih rezultata, bilo je moguće odabrati i proizvesti posebnu "mješavinu" iYeast®—iYeast® Toro Nero Fine Blend Dry Yeast, koristeći "originalni proces druge generacije".

OPIS
Odabrani aktivni suhi kvasac: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Bez GMO-a. Posebno odabrana mješavina iYeast® razvijena u suradnji sa Sveučilištem u Udinu i enolozima iz Rewine Consulting.

Zbog svoje visoke fermentativne snage, izvanredne otpornosti na visoke razine alkohola (>20% ABV), izvanredne tolerancije na niske i visoke temperature (raspon između 8°C i 38°C) i svog karakterističnog "sortnog" aromatičnog karaktera, preporučuje se za korištenje u mladim, voćnim crvenim vinima, kao i premium crvenim vinima namijenjenim starenju.

Ključna značajka iYeast® Toro Nero je njegova sposobnost fermentacije fruktoze, što ga čini vrlo pogodnim za crvena vina s vrlo visokom razinom alkohola. Također je izvrstan za ponovni pokret fermentacija koje su se zaustavile pod posebno izazovnim uvjetima, pri doziranju od 40 g/hl.

OENOLOŠKE PERFORMANSE

• Visoka snaga fermentacije

• Smanjena faza zastoja

• Visoka otpornost na alkohol (do 20% ABV)

• Dominacija killer faktora nad prirodnom mikroflorom

• Redovita fermentacija čak i na niskim temperaturama (do 8°C)

• Niska proizvodnja hlapljive kiselosti

• Minimalna proizvodnja sulfita (SO₂)

• Minimalna proizvodnja acetaldehida i piruvične kiseline

• Gotovo nikakva tvorba pjene na srednje-niskim temperaturama

• Brze fermentacije i ponovne fermentacije u različitim pH rasponima

• Visoka otpornost na inhibitore fermentacije

• Niska proizvodnja amil alkohola

DOZIRANJE I PRIMJENA
Preporučene doze mogu varirati ovisno o metodi primjene, zdravlju grožđa i ocjeni enologa.

• Proizvodnja crvenog vina: 20-30 g/hl

  • Olfaktorna intenzivnost

  • Aromatska složenost

  • Začinske note

  • Aroma suhog voća

  • Aroma svježeg voća

  • Pirazinski okusi

  • Cvjetna aroma

Rehidratacija: Koristite volumen vode 10 puta veći od težine kvasca, na temperaturi od 35°-40°C. Temeljito promiješajte, pričekajte 10-15 minuta, a zatim dodajte AKTIVNU MOĆ od 20-30 g/hl kako biste osigurali i optimizirali ključnu fazu umnožavanja stanica.

PAKIRANJE I POHRANA
Vakuumski pakirani paketi od 0.500 kg, pakirani u kutije od 10 kg.
Čuvati na hladnom i suhom mjestu.